こんにちは。給食のおばちゃんです。
キャベツは安価でボリュームがあり、どんな料理にも使いやすい万能な野菜ですよね。まるごと1玉買っても使い切れる、コスパ抜群のキャベツレシピをいくつかご紹介します🙋♀️
万能なキャベツの他に、玉ねぎ🧅、人参🥕、豚小間🐷と手に入りやすい食材を使った、手軽で美味しい料理をいくつか提案します。どれもご飯によく合う、定番のメニューです。
全てキャベツ1/6コ、玉ねぎ1/4コ、人参1/3コ、豚小間200gの材料になります。
※スープの豚肉は60g
1日目：豚こまと厚揚げの甘辛炒め
材料:
- 豚こま
- キャベツ
- 玉ねぎ
- 人参
- 厚揚げ
- しょうゆ、みりん、酒、砂糖、塩
作り方:
豚肉と野菜を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒めます。火が通ったら、厚揚げ、混ぜ合わせた調味料を加えて絡めます。ご飯がすすむ定番の一品です。
2日目：豚こまと切り干し大根のカレー風味炒め
材料:
- 豚こま
- キャベツ
- 玉ねぎ
- 人参
- 切り干し大根
- カレー粉、ウスターソース、砂糖、塩、鶏ガラ
作り方:
豚肉と野菜、水で戻した切り干し大根を炒め、火が通ったらカレー粉を加えて香りを出し、ケチャップとウスターソースで味を調えます。スパイシーな香りが食欲をそそります。
3日目：豚こまと春雨の中華スープ
脇役みたいになっていますが赤矢印のスープです。
材料:
- 豚こま
- キャベツ
- 玉ねぎ
- 人参
- 春雨
- 鶏がらスープの素、ごま油、醤油
作り方:
豚こまを軽く炒めて、鶏がらスープで煮ます。玉ねぎ、人参、キャベツを加えて煮込み、野菜が柔らかくなったらごま油を垂らして風味をつけます。優しい味わいで体が温まります。
補足
決められた食材に厚揚げ、切り干し大根、春雨と加工品や乾物を加えてボリュームと栄養をプラスしました。
特に乾物は、保存がきいて栄養も豊富、そして料理の幅も広がる、まさに日本の食文化に欠かせない素晴らしい食材です。
- 長期保存が可能：乾物は水分が少ないため腐敗しにくく、常温で長期間保存できるのが最大のメリットです。非常食としても活用でき、使いたい時にいつでも使える安心感があります。例えば、ひじきや切り干し大根などは、冷蔵庫のスペースを取らずにストックしておけるので便利です。
- 栄養価が凝縮されている：乾燥させる過程で、旨味や栄養が凝縮されます。例えば、干ししいたけは生のものよりもビタミンDが豊富になりますし、切り干し大根は食物繊維やカルシウム、鉄分が凝縮されています。また、水で戻すことで、乾燥前にはなかった独特の旨味や風味が出るのも魅力です。
- 調理の幅が広がる：水で戻すだけで使えたり、そのまま使えるものもあり、手軽に料理のバリエーションを増やすことができます。煮物や和え物、汁物など、いつもの料理に加えるだけで、風味や食感のアクセントになります。また、干物には独特の歯ごたえがあり、料理に深みを与えてくれます。
同じ材料を使っても、調理法や組み合わせる食材を変えるだけで、まったく違う料理が作れるというのは、料理の楽しさのひとつですよね。
今回のように、乾物や練り物をプラスすると、味や食感に深みが増し、献立の幅がぐっと広がります🙌
最後まで読んでいただきありがとうございました♪
何か参考になると嬉しいです。
